Tiramisù vegano e senza glutine, si può fare?
Si può fare un tiramisù vegano e senza glutine?
Apparentemente l’impresa è ardua.
Come tutti sapranno, gli ingredienti del tiramisù sono savoiardi (o pavesini), mascarpone, uova, caffè e cacao e siamo quindi lontanissimi dalla scelta vegana di non mangiare prodotti alimentari di origine animale.
Come forse avete saputo, c’è stato un gravissimo caso di shock anafilattico causato da un tiramisù vegano mangiato in un ristorante che evidentemente era stato in qualche modo contaminato.
Per chi è allergico o vegano è importantissimo avere la certezza che il prodotto sia sicuramente senza ingredienti di origine animale e che non ci sia stata contaminazione.
Tiramisù vegano e senza glutine: controllate gli ingredienti
Se ordinate un prodotto così complesso, come un tiramisù vegano e senza glutine non esitate: fate domande al responsabile del ristorante o del bar dove viene servito.
Non abbiate paura di essere pedanti: verificare la lista degli ingredienti utilizzati nella preparazione.
Se non ricevete risposte certe e rassicuranti: rinunciate e fate un ottimo tiramisù in casa.
Come si sostituiscono gli ingredienti?
Ma come si sostituiscono gli ingredienti con alternative vegetali in un tiramisù vegano e senza glutine?
Facciamo uno schema:
come sostituire le uova
come sostituire il mascarpone
come sostituire i savoiardi
- Tofu setoso: ha una consistenza cremosa e morbida. Si possono utilizzare 100-150 grammi di tofu setoso per ogni uovo richiesto nella ricetta. Il tofu può essere frullato insieme agli altri ingredienti per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Latte di soia o di cocco: Per un tiramisù vegano, si può utilizzare il latte di soia o di cocco per inzuppare i biscotti, oppure aggiungerlo alla crema di mascarpone vegana per renderla più morbida e cremosa.
- Amido di mais: si può utilizzare 1-2 cucchiai di amido di mais per ogni uovo richiesto nella ricetta. L’amido di mais può essere mescolato con un po’ di acqua o di latte vegetale per ottenere una miscela liscia da aggiungere agli altri ingredienti.
- Farina di semi di lino: si può utilizzare 1 cucchiaio di farina di semi di lino mescolato con 3 cucchiai di acqua per ogni uovo richiesto nella ricetta. La miscela di semi di lino e acqua deve essere lasciata riposare per alcuni minuti, fino a quando non si addensa e assume una consistenza simile alle uova.
- formaggio cremoso vegano: base di noci, come anacardi o macadamia, che possono essere utilizzati al posto del mascarpone. Si possono trovare in negozi di alimenti naturali o si possono preparare in casa.
Yogurt di soia o di cocco: Lo yogurt di soia o di cocco può essere utilizzato al posto del mascarpone per dare una consistenza cremosa al tiramisù.
Latte di cocco: per dare una consistenza cremosa al tiramisù. È importante scegliere un latte di cocco di buona qualità e senza additivi per evitare un sapore troppo forte.
Crema di tofu: si può preparare frullando del tofu setoso con un po’ di zucchero e vaniglia.
Biscotti vegani e senza glutine: Si possono trovare in negozi specializzati o si possono preparare in casa utilizzando farine senza glutine come farina di riso, farina di mandorle o farina di mais.
I biscotti secchi senza glutine e senza burro: possono essere utilizzati come sostituto dei savoiardi.
Pan di Spagna vegano e senza glutine: si può preparare utilizzando farina senza glutine e senza latte, zucchero, olio, acqua e lievito.
Crepes vegane e senza glutine: si possono preparare con farine senza glutine e senza latte, farina di riso, farina di mais, farina di tapioca, acqua, latte vegetale e olio.
In conclusione
Fare un tiramisù vegano e senza glutine è assolutamente possibile.
Bisogna però stare attenti agli ingredienti.
Se lo chiedete la bar o al ristorante assicuratevi con i responsabili che il prodotto sia sicura e non contenga tracce di glutine o sia contaminato da altri prodotti di origine animale.
Se lo preparate in casa, fare attenzione.
Usate solo prodotti senza glutine controllando l’etichetta “senza glutine” e per fate attenzione che i prodotti vegano che utilizzate (creme o altro) non contengano tracce di glutine.
Fatte queste attenzioni divertitevi a trovare la vostra ricetta di tiramisù senza glutine e vegano
E voi avete mai provato a fare un tiramisù adatto ai celiaci e senza ingredienti di origine animale?
Quale è la vostra ricetta preferita?
Scrivetelo nei commenti.
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